您当前的位置 :美食 >  正文
狼牙鳝鱼烧豆腐
http://www.syd.com.cn.jegdt.com   来源: 新浪微博  2018-02-22 09:49
分享到:
更多

  “狼牙鳝”是我们威海人对“海鳗”的一种俗称,这名字起源于狼牙鳝强有力的牙和它那隐藏于咽喉里的内颚。狼牙鳝,也叫“鳝鱼”,但它其实是海鳗的一种,属海鳗科,是一种暖水性底层鱼类。它广泛分布于印度洋、西北太平洋沿岸、非洲东部,我国沿海均有分布,东海为主产区。狼牙鳝性情凶猛,也会伤及人类。因此,狼牙鳝也被大家认为是一种危险的海洋动物。

  狼牙鳝头部呈锥形,嘴部尖而突出。牙齿强而锐利,上下颌各具3行,中间1行最大。眼睛呈长椭圆形,眼间隔稍隆起。背鳍、臀鳍背鳍长于臀鳍,背鳍起点位于胸鳍的前上方,臀鳍起点位于肛门后方,鳍条均短。身体一般长40~60厘米,体重1~2公斤,最大者可达100厘米,重约10公斤。

  狼牙鳝捕食时,会以闪电般的速度向猎物靠近,然后用前端有牙的下颌夹住猎物。几乎同时,隐藏在咽喉的内颚会迅速弹出来,紧紧抓住猎物,将其拉进食道里。狼牙鳝的这种吞食方式很独特,猎物就如同被吸入真空吸尘器里一样。由于狼牙鳝的生活空间较为狭窄,有时难以张开大口,它会先用尖齿和强硬的下巴将猎物咬碎,再慢慢吞食。

  狼牙鳝喜欢生活在50~80米深的泥沙质海底或岩礁水域的底层,适宜水温在8~28℃之间。当风大浪急、水质混浊时,它却开始四处觅食。尤其在日落黄昏和凌晨这段时间,狼牙鳝更为活跃。

  狼牙鳝游泳迅速,是肉食性鱼类,喜食虾、蟹、乌贼、鱼等。它也有明显的昼伏夜出、喜阴怕光的习性,夜间略有趋光性。在养殖狼牙鳝时,如若周遭环境不适,它还会出现“反胃”现象,会将食物都吐出来。狼牙鳝肉厚、质细、含脂量高,既可供鲜食、也可制成罐头。用狼牙鳝鱼肉制成的鱼丸和鱼香肠,味美且富弹性,口感极佳。在威海当地也常把狼牙鳝晒成鱼干,这种鱼干别有一番风味。狼牙鳝的鱼鳔富含胶质,有“海洋人参”的美誉,具有滋补作用和药用价值,可增强胃肠消化吸收功能,预防智力减退、反应迟钝等。狼牙鳝是我国主要经济鱼类之一,在我国海洋渔业中占有重要地位,其制成品远销东南亚等地区。

  狼牙鳝的内颚带有伸缩肌,能产生极大的动力。这内颚看上去就像带着巨大、尖锐牙齿的镊子一样。这独特的结构让狼牙鳝可以将内颚一下子从喉咙弹到嘴里。狼牙鳝肉质肥美、营养丰富,适合体弱的中老年人食用。

  【狼牙鳝烧豆腐的材料】

  主料:狼牙鳝鱼1条、豆腐500克

  配料:葱、姜、小米辣、香菜

  调料:糖、红烧酱油、料酒、蚝油、盐、花椒、八角

  【狼牙鳝烧豆腐的做法】

  1、鱼洗净在背部打一字刀;

  2、改刀好的鱼切成寸段;

  3、葱姜蒜洗净;

  4、锅中烧油,油热后将葱姜蒜、花椒、八角入锅炒制;

  5、作料炒香后烹入红烧酱油,冲入开水,加入鱼段和豆腐;

  6、水开后转中小火炖制,加入料酒、糖、盐调味,炖20分钟后汤汁浓稠时转大火收汁;出锅前撒入香菜葱末即可。

  【厨房小贴士】

  1、鱼背一定要打一字刀,这样鱼会更好的入味;

  2、要多炖一会儿,让泡菜的味道,慢慢融合在汤中和鱼肉中,味道才有滋味。

编辑: pd25
相关新闻:
杨贵妃墓 魏家社区 区委常委 怀德镇 江苏省赣榆海洋经济开发区 株木山乡 胡家店村 大南乡 杨集乡 资峪乡 金村村委会 桥梓镇
赵油房村 泉源 刘海村委会 爽口 高垅村 六都乡 平安堡镇 界河店乡 越秀街道 铃铛阁路 榆树塔 余中辉
喜雀胡同 梁子乡 乐园西社区 耿马镇 六纬路四 独峪乡 乾务南 拿日斯太村 孟根布拉格苏木 梅塘 革新里社区 玉渊潭南门西 惜薪司西岔
通胀要来啦 摩根大通喊你做多商品 NBA最有名段子竟是大话?3连冠传奇那时也发抖 李香凝惊险跻身自由滑 冬奥首秀心理稳定值得肯定 贝佐斯投资4200万美元建造“万年钟” 国民党新春团拜 马英九:民进党执政台湾没有更好 铁路迎返程客流高峰 今日预计发送旅客1180万人次 俄女主播再度叫板普京:大选做这事 你敢不敢(图) 通胀要来啦 摩根大通喊你做多商品 国民党新春团拜 马英九:民进党执政台湾没有更好 健康第一!勇士教头表了态 西区头名没它重要 乐视香港负债逾七千万今清盘 乐视体育称正常运营 三亚返京机票暴涨近10倍 返哈尔滨机票高达2万元